寒暖差
昼と夜の温度差が、やわらかな甘みを引き出します。
900m Highland
霧、冷涼な空気、昼夜の寒暖差。
遠野市附馬牛町の高原は、野菜がゆっくり育つ環境です。日中に光を受け、夜の冷え込みで呼吸を抑えることで、甘みを蓄えやすくなります。
寒暖差が植物の糖の蓄積に関わります。そして、澄んだ空気と霧に包まれる畑が、味に静かな奥行きを与えてくれます。
霧
朝霧が畑を包み、遠野らしい湿度と冷涼さをもたらします。
標高900m
平地とは違う空気と季節の進み方が、素材の個性になります。
900m Highland
遠野市附馬牛町の高原は、野菜がゆっくり育つ環境です。日中に光を受け、夜の冷え込みで呼吸を抑えることで、甘みを蓄えやすくなります。
寒暖差が植物の糖の蓄積に関わります。そして、澄んだ空気と霧に包まれる畑が、味に静かな奥行きを与えてくれます。
昼と夜の温度差が、やわらかな甘みを引き出します。
朝霧が畑を包み、遠野らしい湿度と冷涼さをもたらします。
平地とは違う空気と季節の進み方が、素材の個性になります。